瓜の粕漬(奈良漬け)

瓜の収穫

【瓜の畑(左)と瓜の花(右)】

瓜は4月下旬に畑に種を蒔きます。その年の天候にもよりますが、大体8月の上旬から収穫できるようになります。

瓜は、天気の良い日の早朝を選んで収穫します。これは、後の工程で、瓜を天日にさらす必要があるためです。

瓜は大体20cm程度の大きさになったものを収穫します。だいたい、二週間ほどの間に四〜五回に分けて収穫します。瓜は、日照り草と呼ばれるように、晴天続きの年には成長が早いので、いっぺんに収穫できる数が多くなります。

必要な数がとれたら、それ以上は必要ないので、蔓を取り去ってしまいます。これを「蔓上げ」と呼んでいます。

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