瓜の粕漬(奈良漬け)

天日干し

種を取った瓜の内側に塩を塗り、天日にさらします。

【塩を塗る】

塩を、種を取ったくぼみに塗りこみます。塩の量は、大体、指二本をそろえた上に山盛りになる程度の量です。

【天日に干す】

塩を塗った瓜は、切った面を上に並べて、日のあたる場所に干します。

【水を捨てる】

大体四から五時間ほど干すと、種を取ったくぼみに瓜から出た水が溜まります。この水を捨てて、日陰に取り込み、熱を冷まします。

【熱を冷ます】

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