武重本家酒造が醸造するお酒をもっと気軽に、たくさんの人に楽しんでもらい、その魅力を伝えたい。そんな思いから、このたび、当社の酒蔵の一部を改造して、十人以上のお客様にゆっくり試飲をしていただけるスペースを作りました。

【イベントの趣旨】
一時間から一時間半程度、当社の試飲スペースでいろいろなお酒を試飲していただきます。
試飲の合間に（試飲の前に）蔵見学の時間を設けたり、試飲の際に社長や杜氏が解説したり皆様からの質問に答えたりして、当社のお酒をより身近に感じられるような機会を提供できればと考えています。

【参加申込】
・ECサイトにて該当会のチケットを参加人数分ご購入ください。お一人５００円です。
・お酒をお召し上がりにならない方でもイベントに同席される方はチケットのご購入が必要です。きき酒をされなかった方には数百円程度のお土産を差し上げます。
・１回のイベントの参加者は最大１６人に限定させていただきます。また、複数のグループの参加となりますことを予めご承知おき下さい。

【参加方法】
・イベント開始１０分前までに当社までお越し下さい（余裕をもってお出かけください）。
・チケットを購入された方のお名前で受付を致します。
・お近くでお電話いただければ駐車場等ご案内いたします。（TEL 0267-53-3025）
・見学と試飲でおおよそ一時間から一時間半を予定しております。
・キャンセルされても返金はできません。他の日のイベントに振り替えることができる場合がありますので、お問い合わせください。

趣向
・昨年から今年の春にかけて造られたお酒はどのように熟成しているのか確かめてみましょう。

見学ときき酒
・蔵見学（出来ればタンクの呑口からお酒（水）を出す模擬作業の見学）
・メインのきき酒：タンクで貯蔵したお酒と冷蔵庫で貯蔵したお酒の違い）
・その他お好みのお酒のきき酒

解説
当社では、毎年１１月頃から３月頃までに造った（搾った）お酒は、生酒を除き火入れと呼ばれる加熱殺菌処理をしてタンクに格納され蔵の中で出荷を待ちます。そして数ヶ月経ったところでお酒が問題なく熟成しているかどうかを確認する作業（行事）を行います。タンクの口（呑口）を空けることから「呑み切り」と呼んでいます。
確かめる点は、まず「火落ち菌」と呼ばれるアルコール耐性のある乳酸菌が繁殖していないかどうか。火落ち菌が繁殖するとお酒の味香りが悪くなり、出荷できなくなりますので、火落ち菌の繁殖の傾向がみられると直ちに加熱処理等の手立てが必要となります。
もう一つ確かめなければならないのは、どのような熟成をしているか。同じ種類のお酒（同じ商品として出荷されるお酒）でもタンクによって熟度が違います。熟成の違いによってどのタンクから出荷していくかなどを決めていく必要があります。
その他熟成の具合をみながら、お酒を搾ってからタンクに貯蔵するまでの処理に問題点は無かったのかとか、お酒を仕込んでいる際の問題点は無かったのかなど、造りの最中まで遡って検討をし、次の造りに活かすのがこの行事の目的です。
この作業は昔はどの蔵元でも行っており、国税局や県などの指導機関も協力して確認作業をするのが通常です。ただし今は、お酒を搾った後直ちに加熱処理をして瓶詰めし、冷蔵庫で保管する蔵も増えてきました。そうなると呑み切りという行事も不要になるかもしれません。
また昔、杜氏が季節雇用だった時は、４月にタンクにお酒を入れてから地元に帰った杜氏が農作業があまり忙しくない時期である７月に、お酒の様子を見に来る機会としても重要だったようです。次期の造りはどうするかなど経営陣と相談をしたりもしていました。今は通年雇用の社員杜氏や地元杜氏などがほとんどになってきたため、その点でも呑み切りという行事が不要になっていくのかもしれません。

趣向
・９月９日はひやおろしの日。この日にちなんで、今年のひやおろしの飲み較べ。

見学ときき酒
・蔵見学
・今年のひやおろしの飲み較べ
・その他お好みのお酒のきき酒

開催日
・９月　９日（土曜日）　１４時～
・９月１３日（水曜日）　１４時～
・９月２０日（水曜日）　１４時～
・９月２２日（金曜日）　１４時～
・９月２７日（水曜日）　１４時～

解説
ひやおろし（秋あがりともいいます）は、冬の間に造られたお酒が半年近くの時間をかけてゆっくりと熟成し、だんだんと旨味がのってきたものを出荷するものです（諸説有ります）。
昔は１０月近くになってから発売するのが通例でしたが、だんだんと出荷時期が早まってきて、これでは８月下旬頃には出荷されるようになってしまうということを危惧した若手醸造家たちが、重陽の節句で栗利が区切りがよさげな９月９日をひやおろしの解禁日とすることを提案したため、最近では９月９日をひやおろしの発売日とする蔵が増えてきました。当社でもひやおろしのお酒は９月９日を発売日としています。
余談ですが、は当社の生酛造りのお酒は（経験的に）熟成がゆっくり進むので、９月の上旬ではまだ熟成が足りないものが大部分です。それを何とか９月上旬でも適熟（適切な熟し加減）にできないか、と考えて開発したのが当社の「蔵内生熟成」です。これは加熱処理をしない状況（麹の酵素等の効力がまだ残っている状態）である「生酒」の状態で冷蔵保存ではなく蔵のなかの「常温」で熟成させたものでです。とても面白い熟成で今ではかなりファンも多くなってきました。ちなみにダムの中で熟成させた「ダム内生熟成」というお酒もできています。
もう一つ余談ですが、実は以前は１０月１日の「日本酒の日」がひやおろしの日でもありました。お酒が程よく熟成し、気温もだんだんと下がってきて日本酒がよりおいしく感じられるようになるのが１０月なので、日本酒造組合中央会（蔵元の全国組織）で１０月１日を日本酒の日と制定しました。現在は「日本酒の日」と「日本酒で乾杯」運動を合わせて、「全国いや全世界で一斉乾杯をする日」と認識している人の方が多いのではないでしょうか。

趣向
・１０月２６日は「どぶろく（十二六）の日」出来たて十二六の御祝い

見学ときき酒
・蔵見学
・出来たて十二六と各種どぶろくのきき酒
・その他お好みのお酒のきき酒
開催日

・１０月１１日（水曜日）　１４時～
・１０月１３日（金曜日）　１４時～
・１０月２６日（木曜日）　１４時～
・以降は未定

解説
当社では２０年前に、当時では珍しい酵母が生きたままで発酵し続ける状態の「活性どぶろく」を全国に向けて発売しました。
秋にお米が収穫されて、どぶろくを仕込むとちょうど１０月の下旬にはできあがるということ、そして当社のどぶろくの商標「十二六（と・ふ・ろく）」にかけて１０月２６日を「どぶろくの日」として、日本記念日協会の記念日として登録しました。
十二六の新しいシーズンを祝いましょう。

以降は予定です。
１月から３月は造りの期間なのでどのような運営をしていくのか検討中です。
■お燗のおいしい季節です（１１月～１２月）
■新酒出来（１２月～１月）
■寒造り（１月～２月）